Ingredientes

  • 170 g de harina de castañas*
  • 40 de almendras tostadas peladas*
  • 300 ml de leche
  • 2 huevos grandes
  • 80 g de xilitol* (azúcar de abedul) o 100 g de eritritol*
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina*
  • 25 g de cacao puro*
  • 15 g de canela*
  • 1 pizca de sal*
  • 1 sobre de levadura química

*Los puedes encontrar en nuestra tienda

Elaboración

  1. Encendemos el horno y precalentamos a 180ºC.
  2. Tamizamos la harina (pasar por un cernidor para que quede suelta).
  3. En un bol trituramos unas diez almendras tostadas peladas y una cucharada de xilitol y reservamos.
  4. Batimos la clara de los huevos con el xilitol. Cuando esté montada añadimos el cacao, la canela, una pizca de sal, el aceite y la yema de los huevos. No dejamos de batir.
  5. Vamos añadiendo la harina alternándola con la leche. Cuando esté bien mezclado, le ponemos la mezcla de almendra y xilitol que hicimos al principio.
  6. Por último añadimos la levadura.
  7. Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la masa. Introducimos en el horno y lo dejamos de 35 a 45 minutos.

Sugerencias

Podemos hacer una crema de cacao: derretimos un cuarto de tableta de cacao 85% con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de xilitol, una pizca de sal, un toque de canela molida y una cucharadita de aceite de coco virgen extra. No dejamos de remover hasta que nos quede una crema espesa. Si la queremos menos espesa añadimos leche o nata.

Bizcocho con harina de castañas