Índice
Ingredientes
- 4 lomos de rape
- 400 g de almejas
- 4 gambones
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 l de caldo de pescado*
- 1/2 k de tomate triturado*
- 1/2 cayena*
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra*
- Sal*
- Pimienta*
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Elaboración
1.- En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pasamos los lomos de rape, salpimentamos y los marcamos. Reservamos.
2.- En ese mismo aceite añadimos un ajo fileteado y la cayena en trozos muy pequeños. Doramos. A continuación agregamos la cebolla cortada en dados. La pochamos.
3.- Incorporamos el tomate triturado, sal y pimienta. Dejamos cocinar durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el caldo de pescado y el vino blanco. Seguimos cocinando durante cinco minutos más.
4.- Introducimos el rape y los gambones. Dejamos cocinar unos cinco minutos, rectificamos de sal e incorporamos las almejas. Tapamos la sartén. Estaremos muy atentos a que las almejas estén abiertas (normalmente en dos minutos) y apartamos del fuego.