Ingredientes

  • 4 lomos de rape
  • 400 g de almejas
  • 4 gambones
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 l de caldo de pescado*
  • 1/2 k de tomate triturado*
  • 1/2 cayena*
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra*
  • Sal*
  • Pimienta*

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Elaboración

1.- En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pasamos los lomos de rape, salpimentamos y los marcamos. Reservamos.

2.- En ese mismo aceite añadimos un ajo fileteado y la cayena en trozos muy pequeños. Doramos. A continuación agregamos la cebolla cortada en dados. La pochamos.

3.- Incorporamos el tomate triturado, sal y pimienta. Dejamos cocinar durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el caldo de pescado y el vino blanco. Seguimos cocinando durante cinco minutos más.

4.- Introducimos el rape y los gambones. Dejamos cocinar unos cinco minutos, rectificamos de sal e incorporamos las almejas. Tapamos la sartén. Estaremos muy atentos a que las almejas estén abiertas (normalmente en dos minutos) y apartamos del fuego.

Rape a la marinera